Das Online-Seminar setzt sich mit Wegen auseinander, wie Küchen regionale Alternativen nutzen und nachhaltige Beschaffungskonzepte umsetzen können. Der Fokus liegt auf die Grundprinzipien des bio-regionalen Einkaufs sowie strategische Speiseplanung, die das Angebot mit regionalen Verfügbarkeiten in Einklang bringt.

Gastromarkplatz für die Betriebs-, Individual- und Schnellgastronomie

Gastronomie, Landwirtschaft, Verarbeitung, Handel oder Logistik: Der Gastromarktplatz ist der zentrale Treffpunkt für alle, die in Sachsen gemeinsam an einer zukunftsfähigen, regionalen Versorgung arbeiten. Regionale Produzenten kennenlernen, Austausch über Bezugsmöglichkeiten regionaler und bio-regionaler Lebensmittel und neue Impulse, wie regionale Lebensmittel Einzug in die Gastro-Küchen finden können.

In diesem Koch-Workshop steht die Vielfalt saisonaler Zutaten aus Sachsen im Mittelpunkt. Gemeinsam wird die Verfügbarkeit regionaler und bio-regionaler Produkte beleuchtet, sächsische Lebensmittel werden verarbeitet und die Region auf die Teller gebracht. Neben der Praxis geht es im Workshop auch darum, warum regionale und bio-regionale Lebensmittel für unsere Ernährung und ein zukunftsfähige Speiseangebot unverzichtbar sind.

Nussbraten, Kichererbsen-Tortilla oder BBQ-Blumenkohl: Die vegetarische Küche ist abwechslungsreich und gefragt. In diesem Koch-Workshop werden kreative Rezepte vermittelt gepaart mit einem spannenden Input rund um biologisches und regionales Gemüse. Moderne, vegetarische Gerichte werden zubereitet, bei denen Geschmack, Optik und Textur sowie saisonale und frische Zutaten im Mittelpunkt stehen.

In dieser Online-Info-Veranstaltung erfahren Gastronomen, wie sie ihren Speiseplan bio-regional, geschmackvoll und abwechslungsreich gestalten und wie ihr Restaurant von einer Zusammenarbeit mit Stadt-Land-Küche profitieren kann. Zudem haben sie die Möglichkeit, das Beratungsprogramm von Stadt-Land-Küche kennenzulernen, ihre Fragen zu stellen und – auf Wunsch – auch direkt in Einzelgespräche mit dem Team zu gehen.

In diesem Online-Seminar erfahren Sie alles Wichtige über die Bio-Zertifizierung sowie über die Bio-AHV-Verordnung. Von den rechtlichen Grundlagen über die Anforderungen an die Lagerung bis hin zur richtigen Auslobung: Wir unterstützen Sie auf dem Weg zur Bio-Zertifizierung!

In der Online-Info-Veranstaltung besteht die Möglichkeit, das Beratungsprogramm von Stadt-Land-Küche kennenzulernen und zu erfahren, wie von der Zusammenarbeit profitiert werden kann. Nach einem kurzen Input des Stadt-Land-Küche Teams wird an einem Beispiel aus der Praxis verdeutlicht, wie die Neugestaltung eines Speiseangebotes funktionieren kann. Im Anschluss besteht die Möglichkeit Fragen zu stellen und – auf Wunsch – auch direkt in Einzelgespräche mit dem Team zu gehen.

Kichererbsen-Tortilla, Linsenbraten oder Buchweizen-Spätzle: Kochen mit Hülsenfrüchten und Getreide ist abwechslungsreich und richtig lecker. Gastronomen lernen, wie sie Hülsenfrüchte und Getreide in den Mittelpunkt ihrer Gerichte rücken und dabei frische, gesunde und nachhaltige Speisen entwickeln.

Besichtigung Praxisbetrieb und Fachaustausch zu aktuellen Themen im Bereich Agroenergie

Die Umfrage dient dazu, einen Überblick zur Nutzung öffentlich zugänglicher Datenportale für den Freistaat Sachsen mit Fokus auf den Strukturwandelregionen (Lausitzer und Mitteldeutsches Revier) zu gewinnen. Ihre Erfahrungen und Ihr Wissen sollen unter anderem anschließend in eine Arbeitshilfe (Portal-, Fachanwendungs- und Datenübersicht) einfließen, die Ihnen und ihren Kollegen zukünftig die Arbeit erleichtern soll.